La canne à sucre a forgé, depuis le XVIe siècle, une épopée aussi riche que tumultueuse, voyageant des îles lointaines pour devenir l’« or blanc » des tables les plus prestigieuses.
Et pourtant, ces sucres naturels non raffinés restent aujourd’hui méconnus : le marché français ne propose le plus souvent que du sucre blanc raffiné ou de la cassonade colorée.
Nous choisissons avec soin les meilleurs sels, épices et thés pour nos cuisines — pourquoi n’en serait-il pas de même pour le sucre ?
C’est dans l’esprit du “moins, mais mieux” que nous nous sommes lancés dans cette aventure. Luis a grandi en Amérique latine, entouré des saveurs et des traditions de la canne à sucre, et Tim a passé du temps en Martinique, où il a développé une profonde appréciation pour l’héritage artisanal de la fabrication du sucre de l’île.
Nous avons donc saisi l’opportunité de créer la première maison française de sucres de dégustation, rendant hommage à la tradition cannière et à l’histoire qui l’a façonnée, tout en révélant l’incroyable diversité de ces sucres — chacun exprimant son goût, sa texture et ses arômes uniques.
Le résultat : plus qu’un ingrédient, des assemblages d’exception qui subliment chaque instant de dégustation.